Een van de nationale gerechten van de Oekraïense keuken is borsjt. Op 1 juli 2022 is borsjt in het immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO opgenomen. In Oekraïne wordt borsjt niet alleen klaargemaakt als lunch, maar ook voor feestjes. Zo is er een traditie dat op de tweede dag na de bruiloft gasten weer naar het huis van de pasgetrouwden komen en de bruid dan haar eerste borsjt klaarmaakt. Er zijn veel recepten voor borsjt, maar ik wil het recept van mijn familie delen.
Ingrediënten:
• een halve kilo rundvlees
• 1 rode biet
• 1 wortel
• 3-4 aardappelen
• 1 ui
• 3 teentjes look
• een halve witte kool
• zout en peper
• tomatenpuree
• een laurierblad
• dille
• zonnebloemolie
• zure room
Bereiding:
Doe 2 liter water in een grote kookpot. Snijd het rundvlees in stukjes en doe het in de pot. Voeg zout toe en laat de bouillon 40 minuten koken.
Schil de biet en de wortel, en snijd ze in blokjes van 2 mm. Doe een beetje zonnebloemolie in de pan. Bak de biet en de wortel 5 minuten, doe een beetje bouillon in de pan en dek af met een deksel gedurende 5 minuten.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Doe de aardappelblokjes in de bouillon.
Versnipper de witte kool en doe hem in de bouillon. Voeg de biet en wortel toe aan de bouillon en laat hem 10 minuten zonder deksel koken.
Doe een beetje zonnebloemolie in een nieuwe pan. Schil en snijd de ui. Bak de ui, en voeg de tomatenpuree, een beetje bouillon, de look, het laurierblad, en de peper toe. Dek de pan 5 minuten af. Doe alles in de bouillon en voeg dille toe.
Dan is de borsjt klaar!
Serveer met zure room, spekjes en donker brood.
Smakelijk!
Comments